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kk (CF)
Sahne schlagen ist keine hohe Kunst. Ob Sie für Desserts, Kuchen oder Eis mit dem Schneebesen oder mit dem Handrührgerät die Sahne steif schlagen, ist dabei egal. Hauptsache, die Sahne hat die richtige Konsistenz. Wie das geht, das erfahren Sie hier.
Sahne schlagen kann entweder manuell mit Muskelkraft erledigt werden, oder es kann das bekannte Handrührgerät genutzt werden, welches eigentlich in jeder Küche zu finden ist. Wollen Sie die Sahne mit dem Schneebesen schlagen, sollten Sie diesen zuvor einige Zeit in die Kühltruhe legen. Sahne kann nur kalt geschlagen werden, somit sollte auch der Schneebesen kalt sein. Möchten Sie lieber mit dem modernen elektrischen Gerät arbeiten, können Sie den Rührbesen des Geräts vorerst mit kaltem Wasser abspülen und anschließend wieder trocknen. Die Sahne sollten Sie nun innerhalb von einer Minute steif schlagen. Jedoch sollten Sie darauf achten, dass Sie nicht zu hastig oder zu unkontrolliert rühren. Besonders beim Schneebesen, den Sie mit der Hand führen, sollte der Arm nicht verkrampft werden. Ihre Bewegungen sollten gleichmäßig sein, damit die Sahne zu Beginn nicht aus dem erhöhten Becher schwappt.
Wie stark Sie Sahne schlagen müssen, hängt immer davon ab, für was sie dann verwendet wird. Es kann durchaus einmal vorkommen, dass die Schlagsahne nicht so will, wie Sie das gerne hätten. Wird sie einfach nicht steif, kann ein kleiner Trick helfen. Gelatine wird im heißen Wasserbad aufgelöst und dann einfach unter einen Teil der Sahne gerührt. Erst dann kommt das Ganze zum Rest der Sahne.
kk (CF)
