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mp (CF)
In Asien gehört Soja mit zu den Hauptlebensmitteln, aber auch in Europa wird die kleine Hülsenfrucht immer beliebter. Denn für die Ernährung ist die Sojabohne ein wahres Multitalent. Es gibt sie in verschiedenen Variationen und Produkten, die jeweils auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden können.
Besonders wichtig für die Ernährung ist Soja wenn Allergien vorliegen. Dies ist dann der Fall, wenn zum Beispiel eine Kuhmilchallergie vorhanden ist. Menschen mit einer Laktose-Intoleranz können es als Ersatz für Milchprodukte verwenden. Für Veganer und Vegetarier ist es ebenfalls eine gute Eiweißquelle und dient gleichzeitig auch als Fleischersatz für verschiedene Gerichte. Ein weiterer Vorteil ist, dass es cholesterinfrei ist.
Die Ernährung mit Soja muss aber auch mit Bedacht gewählt werden, denn manche Menschen reagieren leider auch darauf allergisch, wie zum Beispiel viele Birkenpollenallergiker. Eine Ernährung mit Soja ist für alle anderen mit vielen Vorteilen behaftet, denn in Soja ist hochwertiges Eiweiß enthalten. Dies wiederum ist wichtig für den Zellaufbau, die Regeneration der Zellen sowie die Energiereserven des Körpers. Zudem enthält die kleine Bohne mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die wichtig für Gefäße, Gehirn und Herz sind. Der hohe Anteil an Ballaststoffen in Soja ist besonders gut für die Verdauung.
Auf der ganzen Welt gibt es über 1000 verschiedene Sorten Soja. Dabei sind die Früchte grün, braun, gelb, schwarzviolett oder gemustert, aber auch die Form der Bohnen ist verschieden. Sojabohnen dürfen nicht roh gegessen werden, besonders gut eignen sie sich für Eintöpfe oder andere Gerichte. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Rezepte, in denen die kleine Bohne enthalten ist.
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